Strimla citrongräs fint och finhacka pepparfrukt och korianderrot. Häll på vatten, kokos och fish sauce och låt koka ca 5 min. 1 st citrongräs. 200 g kokosmjölk
Rätten får långsamt koka i kokosmjölk med kryddorna i flera timmar tills nästan all vätska kokat bort, vilket ger köttet en intensiv kryddig smakupplevelse
) Här sitter man på golvet vid låga bord, beställ gärna in en hel kokos att dricka till middagen, kokosvattnet svalkar bra, både för värmen i luften och hettan i munnen
) med bland annat nötkött, kokosmjölk, kanel och chili. Det är meningen att kokosmjölken ska reduceras helt, men jag gillar när det är lite sås till, så kortare koktid gör mig absolut ingenting
Krossa den grova delen på citrongräsen med bredsidan av en kniv och lägg den i pannan. 600 g benfritt kycklingkött3 vitlöksklyftor, rivna 2 msk riven ingefära 2 msk grön currypasta 1 tsk salt 2 krm peppar 2 morötter, slantar1 röd paprika, i bitar1 gul lök, grovt hackad3 bitar citrongräs (finns på burk)250 g kokosmjölk (jag använder alltid den som är creamy med mkt kokos i)2 dl basmati eller jasminris, kokas enligt anvisningar på paketet2 ägg 1 msk vatten 2 krm salt 1 msk solrosolja eller majsolja 1 burk böngroddar fisksås½ dl grovhackad thaibasilika 2 lime, i bitar Hetta upp olja i en wok ellerstekpanna. Häll på kokosmjölken och låt småkoka i ca 20 minuter. 3 bitar citrongräs. 250 g kokosmjölk
Häll på kokosmjölken och låt allt koka samman. Servera med kokt klibbigt ris och toppa med färsk koriander, en klyfta lime samt en blandning av krispig rostad lök och kokos